Receta Tortilla de coliflor

Ingredientes

• 1 Coliflor 
• 4 Huevos
• Sal
• Aceite

Procedimiento:

• Cocer la coliflor en agua y sal entre 15 y 20 minutos. 
• Sacamos la coliflor del agua y se deja secar un rato. 
• Cocinamos la coliflor en un sartén con un poco de aceite. 
• Batimos los huevos en un recipiente aparte y luego los incorporamos a la coliflor. 
• Por ultimo cuajar como cualquier tortilla. 

Coliflor

CARACTERISTICAS GENERALES DE LA VERDURA
La coliflor es una verdura perteneciente a la familia Crucíferas. Está formada por una parte redonda denominada masa, de tonos blanco, también presentan colores violetas y verdes dependiendo de la variedad. Esta verdura se encuentra recubierta de hojas verdes de mayor o menor intensidad al exterior, impidiendo que llegue el sol a la masa y caracterizándola con este color blanco debido a la falta de clorofila. 

CLIMA QUE FAVORECE AL CRECIMIENTO DE LA HORTALIZA 
Respecto a las temperaturas, se reconoce que en climas templados se favorece el crecimiento vegetativo, pero un calor excesivo puede retrasar la inducción floral o la maduración. En cambio, el clima frío aumenta la inducción floral y favorece un mayor crecimiento. El rango óptimo de temperaturas para la fase reproductiva es de 17-19ªC, y la calidad puede disminuir con temperaturas mayores a los 23ªC. 

RECOLECCION DE LA VERDURA
La epoca de siembra se situa en los meses de mayo a junio y se trasplantan desde julio a agosto. Las coliflores deben recogerse cuando se hayan desarrollado bien y resulten consistentes al tacto. No se debe esperar a que estas se abran. 

TIPO DE TIERRA QUE AYUDA AL CRECIMIENTO DE LA PLANTA
El suelo de las coliflor debe estar compacto y firme, además debe ser poroso y bastante húmedo. Debe tener bastante nitrógeno y agua. El PH óptimo es 6,5 a 7. Se aconseja la utilización de abonos que no alcalinizen el suelo.

Receta de Pato a la Naranja

INGREDIENTES

• 1 pato troceado
• 

  1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de coñac
• Cáscara de 2 naranjas
• Aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 g de pan de gamba
• 1 cucharadita de curry
• Sal

PASO A PASO

1. Sazonamos el pato y se dora en una cazuela con aceite y azúcar.
2. Añadimos el coñac, el vinagre y el zumo de naranja y dejamos reducir
3. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pato esté tierno (más o menos 1 hora)
4. Cortamos la parte de naranja de la piel de la fruta en juliana y la hervimos en agua unos segundos ( eso sirve para quitarle el sabor tan fuerte)
5. Añadimos el pato durante los últimos minutos de cocción
6. Freímos el pan de gamba en una sartén con aceite y espolvoreamos con el curry
7. Servimos el pato y lo acompañamos con el pan de gambas