Huerto en Casa

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Receta Tortilla de coliflor

Ingredientes

• 1 Coliflor 
• 4 Huevos
• Sal
• Aceite

Procedimiento:

• Cocer la coliflor en agua y sal entre 15 y 20 minutos. 
• Sacamos la coliflor del agua y se deja secar un rato. 
• Cocinamos la coliflor en un sartén con un poco de aceite. 
• Batimos los huevos en un recipiente aparte y luego los incorporamos a la coliflor. 
• Por ultimo cuajar como cualquier tortilla. 

Coliflor

CARACTERISTICAS GENERALES DE LA VERDURA
La coliflor es una verdura perteneciente a la familia Crucíferas. Está formada por una parte redonda denominada masa, de tonos blanco, también presentan colores violetas y verdes dependiendo de la variedad. Esta verdura se encuentra recubierta de hojas verdes de mayor o menor intensidad al exterior, impidiendo que llegue el sol a la masa y caracterizándola con este color blanco debido a la falta de clorofila. 

CLIMA QUE FAVORECE AL CRECIMIENTO DE LA HORTALIZA 
Respecto a las temperaturas, se reconoce que en climas templados se favorece el crecimiento vegetativo, pero un calor excesivo puede retrasar la inducción floral o la maduración. En cambio, el clima frío aumenta la inducción floral y favorece un mayor crecimiento. El rango óptimo de temperaturas para la fase reproductiva es de 17-19ªC, y la calidad puede disminuir con temperaturas mayores a los 23ªC. 

RECOLECCION DE LA VERDURA
La epoca de siembra se situa en los meses de mayo a junio y se trasplantan desde julio a agosto. Las coliflores deben recogerse cuando se hayan desarrollado bien y resulten consistentes al tacto. No se debe esperar a que estas se abran. 

TIPO DE TIERRA QUE AYUDA AL CRECIMIENTO DE LA PLANTA
El suelo de las coliflor debe estar compacto y firme, además debe ser poroso y bastante húmedo. Debe tener bastante nitrógeno y agua. El PH óptimo es 6,5 a 7. Se aconseja la utilización de abonos que no alcalinizen el suelo.

Receta de Pato a la Naranja

INGREDIENTES

• 1 pato troceado
• 

  1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de coñac
• Cáscara de 2 naranjas
• Aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 g de pan de gamba
• 1 cucharadita de curry
• Sal

PASO A PASO

1. Sazonamos el pato y se dora en una cazuela con aceite y azúcar.
2. Añadimos el coñac, el vinagre y el zumo de naranja y dejamos reducir
3. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pato esté tierno (más o menos 1 hora)
4. Cortamos la parte de naranja de la piel de la fruta en juliana y la hervimos en agua unos segundos ( eso sirve para quitarle el sabor tan fuerte)
5. Añadimos el pato durante los últimos minutos de cocción
6. Freímos el pan de gamba en una sartén con aceite y espolvoreamos con el curry
7. Servimos el pato y lo acompañamos con el pan de gambas

Naranjas

 

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FRUTA
La naranja es un cítrico redondo y una de las frutas con más popularidad en todo el mundo. La naranja es una fruta cuya piel tiene una textura fina, y por supuesto, es de color naranja del mismo modo que su pulpa.
Además de ser un aperitivo delicioso, la naranja es un ingrediente de muchas recetas. Por lo general, el tamaño de las naranjas oscila entre 5 y 10 centímetros de diámetro.


CLIMA QUE FAVORECE EL CRECIMIENTO DE LA FRUTA

Es una especie subtropical. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente.
Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5 ºC bajo cero sufre bastante).
No presenta reposos invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera.
Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos.
Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol.


RECOLECCIÓN DE LA FRUTA

TIPO DE TIERRA 

En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos, profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6 y 7.
No tolera la salinidad, aunque la utilización de patrones supone una solución a este problema.

Receta Lasaña de espinacas

La espinaca es uno de los alimentos más saludables y nutritivos que existen. Se puede comer de cualquier manera, desde en ensaladas hasta en deliciosas lasañas. Un gran ejemplo de cómo podemos utilizar las espinacas es en esta deliciosa receta de lasaña:

INGREDIENTES:

16 placas de lasaña

1/2 kilo de espinacas congeladas

2 cucharadas de aceite de oliva

100 gr de panceta (lo más magra posible)

1/2 litro de bechamel

2 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Mientras se cuecen las placas de lasaña, poner las espinacas en una olla con agua y cocerlas durante 8 minutos.
2. Cuando ya estén listas escurrirlas bien y picar lo más posible sobre la tabla de cortar.
3. Picar también la panceta y sofreír en un sartén a fuego suave con las 2 cucharadas de aceite.
4. Tras un par de minutos, cuando esté dorada, se añaden las espinacas y 8 cucharadas de salsa bechamel a la sartén, se mezcla bien y se deja 5 minutos más. Salpimentar al gusto.
5. Cubrir con bechamel el fondo de una fuente de horno, colocar una capa de pasta y sobre ella un tercio de las espinacas. Repetir la operación otras dos veces y terminar con una capa de pasta.
6. Cubrir con la bechamel sobrante, espolvorear el queso rallado y meterlo 5 minutos al horno precalentado a 160 grados, gratinando luego otros 5 minutos o hasta que se dore el queso rallado.

Despues de seguir todos los pasos anteriores ya es momento de disfrutar una deliciosa lasaña de espinaca hecha en casa.

Espinacas

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA VERDURA

Las espinacas son caracterizadas por tener las hojas de colores oscuros y brillantes. Una buena espinaca debe tener brillo a simple vista, es decir, que no se vean marchitas y deterioradas. Presentan un sabor agradable y ligeramente ácido lo cual es perfecto para múltiples platos.

CLIMA QUE FAVORECE EL CRECIMIENTO DE LA HORTALIZA

• Temperatura mínima para el crecimiento de espinacas es de 5ºC.  

• Gran adaptación a las bajas temperaturas.

• Período de crecimiento se da de otoño a primavera

• La producción de la espinaca se reduce mucho si el calor es excesivo

• Las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción

Las variedades más conocidas de la espinaca son: la espinaca de hoja rizada o Savoy; espinaca de hoja lisa; y espinaca Baby. 
En cuanto a las características nutricionales cabe destacar que son un alimento rico en vitamina K, tiene una alta cantidad de vitamina B9 y vitamina A, ademas se encuentran entre los alimentos más bajos en calorías.

RECOLECCIÓN DEL VEGETAL

La recolección se inicia en las variedades prematuras a los 40-50 días después de la siembra y a los 60 días después de la siembra con la raíz incluida.

La recolección nunca se debe llevar a cabo después de un riego porque las hojas se ponen blandas y es más fácil que se rompan.

La recolección manual se debe hacer cortando las hojas más desarrolladas de la espinaca

TIPO DE TIERRA 

A la hora de sembrar las espinacas el suelo es preferible: los terrenos fértiles, buena estructura física y de reacción química equilibrada, es decir, un terreno profundo, bien drenado, de consistencia mediana, rico en materia orgánica y nitrógeno. Finalmente, no debe secarse fácilmente ni permitir el estancamiento del agua.